Nové receptúry a technológia pokrmov
Popis
Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních ...
Zeptejte se
1 157 Kč
1 157 Kč bez DPH
Skladem 4 ks, expedice 25.11.
Doporučte
Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy připravovat. Při voľbe hmotnostnej skupiny třeba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.
| Autor | Konrád Kendík |
|---|---|
| Jazyk | Slovensky |
| Počet stran | 1270 |
| V prodeji od | 2019-03 |
| Rok vydání | 2019 |
| Pořadí vydání | 3 |
| Vazba | pevná |
| Druh | Kniha |